Если хочется именно "кирпичную кладку", то я бы посмотрел в сторону шпона, но не обычного рулонного, а на фанерной основе, чтобы можно было резать на одинаковые кусочки. Из пород — венге, тик или дуб красиво смотрятся. Главное — не экономить на клее и хорошо прижать всё прессом. У меня однажды без зажима всё повело.