Кулинария

[Nina Larina]

Его можно есть с чем угодно -
соус ткемали рецепт.

Понадобится:
1 кг слив или алычи
1 головка чеснока
1 ст воды
15 г корицы
15 г кинзы (семена)
1 пучок кинзы свежей
1 пучок укропа
перец красный острый
соль и сахар по вкусу

Приготовление:
Залить сливу водой и варить примерно 30-40 минут. Минут за 15 добавить мелко нарезанную зелень. Затем все протереть через сито вместе с отваром, кожуру и косточки выбросить. Пюре уварить до густоты сметаны, добавить растертые чеснок, кинзу, перец и соль, дать закипеть и охладить.

[Andvik]

Я вот думаю в этом месяце попробовать болгарскую лютеницу приготовить. Надеюсь, все получится.

[magentSvet]

Вот такой салат из сельдерея с капустой, яблоком, морковью и апельсином получается ярким и по виду, и по вкусу, ведь в нём много овощей и фруктов, а заправка прекрасно их дополняет. Простое и полезное блюдо с насыщенным и несколько пикантным вкусом!

Продукты (на 4 порции)

• Капуста белокочанная - 200 г
• Апельсин - 250 г
• Яблоко - 150 г
• Лимон - 110 г (1 шт.)
• Сельдерей черешковый - 90 г
• Морковь - 70 г
• Соевый соус - 15 мл
• Масло растительное - 20 мл
• Уксус винный - 5 мл
• Соль - по вкусу
• Зелень свежая для подачи - по вкусу

Как приготовить:

• Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи и фрукты тщательно вымойте в горячей воде. Обсушите.
• У капусты удалите верхние листочки. Нарежьте капусту тонкой соломкой и выложите в миску. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке, добавьте к капусте. Перемешайте овощи. Если капуста жёсткая, помните её немного руками до желаемого состояния.
• Сельдерей нарежьте небольшими продолговатыми кусочками и добавьте в миску с овощами.
• Апельсин очистите от кожуры и белых плёнок. Добавьте его в миску с капустой, морковью и сельдереем.
• Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Нарежьте яблоки кубиками и добавьте в миску с овощами и апельсином.
• С лимона снимите цедру и добавьте в салат.
• Из половины лимона выжмите сок. Смешайте соевый соус, винный уксус и лимонный сок.
• Влейте заправку в салат, перемешайте. Добавьте растительное масло, перемешайте. Дайте постоять в течение 10 минут. При необходимости посолите или добавьте немного сахара.

Салат с сельдереем, капустой, яблоком, морковью и апельсином готов. Приятного аппетита!

[Nina Larina]

Подойдет не только для постящихся -
выпечка на рассоле рецепты с фото. Печенье на рассоле от огурцов.

Приготовление:
Пол стакана рассола, пол стакана сахара, пол стакана растительного масла, пол чайной ложки соды, 2-2,5 стакана муки. Все перемешать. Тесто раскатать тонким слоем, нарезать формочками печенье. Выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов 20-25 минут.
В тесто можно добавлять различные хлопья, орехи, семечки, изюм и т.д. Промазывать готовое печенье медом, вареньем, сгущенкой...
Если добавить меньше муки, сделать тесто более жидким, то можно испечь сладкий пирог.
В общем, вариантов множество. Все зависит от Вашей фантазии!.

[magentSvet]

Необычный луковый пирог рецепт из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом

Изумительное сочетание вкусов карамелизованного сладкого лука, орешков и подсоленного рубленого теста очень хорошо подчеркнуто ароматным тимьяном и розмарином.

Продукты
Для теста:

• Масло сливочное (охлаждённое) - 100 г
• Вода (ледяная) - 30 мл
• Мука - 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл)
• Соль - 1/3 ч. ложки

Для начинки:

• Лук репчатый - 500 г
• Вино красное сухое - 150 мл
• Сахар - 40 г
• Масло сливочное - 40 г
• Сироп кисло-сладкий (я использовала сливовый) - 30 мл
• Орехи (у меня арахис) - 60 г
• Тимьян сушёный молотый - 1 ч. ложки
• Розмарин сушёный молотый - 1/3 ч. ложки

Для подачи пирога:

• Лук зелёный - 2-3 пера

Как приготовить:

• Подготавливаем все необходимые продукты. Хорошо подойдут маленькие луковицы диаметром примерно 4 см.
• Арахис подсушиваем на сухой сковороде примерно 3 минуты (это нужно для усиления аромата). Измельчаем орехи в среднюю крошку.
• В глубокую миску просеиваем муку. Охлаждённое сливочное масло нарезаем маленькими кубиками и добавляем к муке. Руками перетираем муку с маслом в крошку.
• Добавляем соль. Вливаем ледяную воду. Быстро замешиваем достаточно плотное, не липнущее к рукам тесто. Заворачиваем его в плёнку и убираем в холодильник на 40 минут.
• Луковицы очищаем и разрезаем пополам.
• Берём сковороду, которую можно ставить в духовку. Моя сковорода - диаметром 22 см. Всыпаем в сковороду сахар. Включаем огонь на минимум.
• На слой сахара срезами вниз укладываем вплотную друг к другу половинки лука. Половинки, которые не поместились, можно разрезать и вложить в пустоты. Посыпаем лук тимьяном и розмарином.
• После того как сахар растворится в луковом соке и начнёт плавиться, поливаем лук сливовым сиропом. Также наливаем на дно красное сухое вино. Накрываем крышкой и тушим лук на медленном огне 10 минут. Лук станет мягче - добавляем соль и сливочное масло.
• Теперь уже на среднем огне и без крышки увариваем получившийся соус до загустения. Соус приобретёт консистенцию карамели. Снимаем сковороду с луком с огня и оставляем до остывания.
• Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
• Охлаждённое тесто выкладываем на пергамент. Разминаем тесто руками в круглую лепёшку, а затем раскатываем до толщины 5 мм, диаметром примерно 23 см. Накрываем пласт теста вторым листом пергамента и отправляем в холодильник ещё на 5 минут.
• Остывший лук посыпаем измельчёнными орешками. Немного арахиса оставляем для посыпания готового пирога. Остывший лук в сковороде накрываем охлаждённым тестом.
• С помощью лопатки или руками загибаем края теста внутрь, формируя бортики тарта. Выступы по краям теста можно отщипнуть.
  Сверху плотно придавливаем тесто руками. Выпекаем тарт в разогретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут.
• Готовый тарт в сковороде накрываем плоской тарелкой. Переворачиваем тарт на тарелку, сковороду снимаем. Тесто должно оказаться внизу, а начинка - сверху. Если некоторые кусочки лука прилипнут ко дну сковороды - снимаем их и укладываем на пирог.
• Зелёный лук мелко нарезаем. Сверху посыпаем тарт оставшимся измельчённым арахисом и мелко нарезанным зелёным луком.
• Разрезаем тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком, на порционные кусочки и подаём к столу.

Приятного аппетита!

[magentSvet]

Вкуснота и красота - жульен с курицей и грибами рецепт с фото в булочках

Отойдём от классики, переосмыслим популярное блюдо в нечто простое и доступное на домашней кухне — приготовим жульен в пышных булочках. Грибы обжариваются с луком, соединяются с отварным куриным филе, сметана и сыр аппетитно дополняют начинку хрустящих булочек. Жюльен в булочках станет отличным горячим бутербродом на завтрак!

Продукты

• Булочки для бургеров (пышные) — 4 шт.
• Шампиньоны — 200 г
• Куриное филе — 300 г
• Лук репчатый — 150 г (1 шт.)
• Сыр твёрдый — 70 г
• Сметана (жирностью 15 %) — 50 г (2 ст. ложки)
• Соль — 1/3 ч. ложки (по вкусу)
• Перец чёрный молотый — 1-2 щепотки
• Масло растительное (для жарки) — 1-2 ст. ложки

Как приготовить:

• Подготавливаем продукты.
  
• Куриное филе отвариваем в подсоленной воде 15 минут (после закипания на небольшом огне), до готовности. Затем немного остужаем прямо в бульоне, чтобы филе осталось сочным.
• Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
• Грибы и лук очищаем, вымываем и нарезаем мелкими кубиками. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем грибы с луком и обжариваем до испарения почти всей жидкости из грибов (на это ушло 10 минут). Солим и перчим грибы.
• Срезаем у булочек верхушки и вынимаем мякиш.
• Остывшее куриное филе нарезаем средними кубиками, со стороной 1-1,5 см. Сыр натираем на крупной тёрке.
• Соединяем грибы, нарезанное филе и сметану, солим. Перемешиваем — начинка готова. На этом этапе можно отрегулировать вкус, добавив ещё соль, перец и сметану, если нужно.
• Наполняем булочки курино-грибной начинкой и обильно посыпаем сыром. Накрываем каждую булочку хлебной крышечкой.
• Выкладываем булочки на противень, застеленный фольгой, и отправляем в разогретую духовку, готовим жульен 10-13 минут, до золотистости и хрустящей корочки булочек и расплавления сыра.
• Жульен в булочках готов. Подаём в горячем виде на завтрак или перекус.

Булочки стали хрустящими, а жюльен внутри них хорошо прогрелся — горячий бутерброд с сытной начинкой на завтрак. Приятного аппетита!

[magentSvet]

Очень вкусный, красивый, ароматный и полезный салат из свеклы с сельдереем, яблоками, сыром и орехами. Готовится салат очень просто и быстро. Салат "Ева", приготовленный по этому рецепту, станет украшением стола.

Продукты

• Яблоки - 4 шт.
• Свекла (некрупная) - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сыр - 50 г
• Орехи грецкие очищенные - 12 шт.
• Зелень сельдерея - 4 веточки
• Сметана - 130 г
• Сок 0,5 лимона
• Соль - 1 ч. ложка
• Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки

Как приготовить:

• 4 яблока делим на две равные по высоте части, вырезаем сердцевину.
• Аккуратно вырезаем мякоть. Получившиеся яблочные чашечки изнутри смазываем лимонным соком, чтобы не потемнели. Мякоть яблок мелко нарезаем, складываем в миску, поливаем тремя чайными ложками лимонного сока и хорошо перемешиваем.
• Небольшую луковицу нарезаем мелкими кубиками и отправляем в миску к яблокам.
• Туда же отправляем 12 измельчённых ядер грецких орехов.
• Мелко нарезаем листики от четырёх веточек сельдерея и тоже кладём в миску.
• На крупной тёрке натираем 50 грамм сыра.
• Также натираем одну маленькую сырую свёклу. Отправляем в миску.
• Салат со свёклой, яблоками, сыром, орехами присаливаем одной чайной ложкой соли и приперчиваем половиной чайной ложки чёрного молотого перца. Перемешиваем, добавляем 130 грамм сметаны и ещё раз хорошо перемешиваем.
• Салат "Ева" с яблоками и свёклой готов. Наполняем салатом чашечки из яблок, украшаем веточками сельдерея и подаём к столу.

[Nina Larina]

Вкусная восточная сладость -
пахлава рецепт.

Понадобится:
сливочное масло – 130 г
очищенные грецкие орехи – 250 г
сахар – 100 г
тесто фило – 17 листов
мед – 100 г
питьевая вода – 100 мл

Приготовление:
Подготовьте ингредиенты пахлавы. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и сложите в ковшик. Поставьте на слабый огонь и, помешивая ложкой, растопите.
Очищенные грецкие орехи очень мелко порубите ножом или измельчите блендером в пульсовом режиме. Пересыпьте в миску и перемешайте с сахаром. Начинка пахлавы готова.
Выложите в форму для выпечки друг на друга 6 листов теста фило, смазывая каждый небольшим количеством масла. Затем насыпьте половину ореховой начинки и разровняйте.
Уложите сверху 4 листа теста, смазывая каждый небольшим количеством растопленного масла. Распределите оставшуюся начинку пахлавы. Накройте 7-ю листами теста фило (каждый смазывайте маслом).
Острым ножом надрежьте будущую пахлаву на квадраты и выпекайте 15 минут при 170°C. Затем убавьте нагрев до 170°C. Выпекайте пахлаву еще 20 минут.
Для заливки пахлавы доведите до кипения воду с медом. Варите 5–7 минут. Залейте получившимся медовым сиропом пахлаву в форме и оставьте при комнатной температуре на 6–8 часов.

[Lada]

Пригодится  рецепт шоколадная глазурь для торта.
Шоколадная глазурь "4 ложки" (для тортов)

Отличный рецепт шоколадной глазури, которую можно использовать для украшения тортов, эклеров и даже куличей.
Продукты
Какао-порошок - 4 ст. ложки
Пудра сахарная (или сахар) - 4 ст. ложки
Молоко - 4 ст. ложки
Масло сливочное, размягченное - 50 г

Как приготовить шоколадную глазурь:

В кастрюльку выложить сахарную пудру и какао-порошок.
Хорошо перемешать.
Добавить мягкое сливочное масло. Все тщательно растереть.
Добавить молоко. Перемешать.
Поставить на небольшой огонь, подогревать, все время помешивая ложкой. Довести до кипения, но не кипятить, сразу снять с огня.
Глазурь шоколадная "4 ложки", для тортов и пирожных, готова. Через минуту можно наносить шоколадную глазурь на кондитерское изделие.
Приятного аппетита!

[lisalisa]

Один из вариантов приготовления свинины -
как приготовить гуляш из свинины.

Понадобится:
Свинина (вырезка) — 0.5 кг.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 3 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Растительное масло — 2-3 ст. л.
Черный перец горошком — 5-6 горошин
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — 2 ч. л.
Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:
Свинину вымыть в струе прохладной воды, высушить и нарезать небольшими кусочками.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить туда свинину и жарить на большом огне около 5 минут, иногда помешивая.
Мелко нарезать репчатый лук и добавить к мясу на сковороду, обжаривать в течение 5-7 минут на среднем огне, помешивая.
Посолить и поперчить наш будущий гуляш, добавить черный перец горошком и муку. Тщательно перемешать и жарить в течение 3-х минут.
Добавить 3 ложки томатной пасты, как следует перемешать. (Обратите внимание, некоторые виды томатной пасты могут быть более кислыми. Кислота зависит от качеств сырья и технологического процесса. Поэтому регулируйте кислоту блюда, добавляя меньшее количество томатной пасты, либо добавляйте сахар).
Добавить лавровый лист, влить 2 стакана прохладной воды или мясного бульона, накрыть крышкой и оставить тушится на маленьком огне в течение 30 минут.
Готовое блюдо приправить нарезанной зеленью и подавать к столу с любым гарниром. Лучше всего с гуляшом сочетается картофель пюре с салатом или соленьями.

[lisalisa]

С курицей, нежная внутри и хрустящая снаружи -
рецепт самсы.

Понадобится:
Мука - 250 г
Масло сливочное - 100 г
Куриное филе - 700 г
Лук репчатый - 200 г
Желток яичный - 1 шт.
Кунжут - по вкусу
Соль и перец - по вкусу

Приготовление:
Для приготовления теста смешайте в глубокой мисочке воду с мукой и щепоткой соли. Замесите мягкое тесто, разделите его на два одинаковых шарика. Раскатайте очень тоненько на рабочей поверхности. Растопите сливочное масло, смажьте им тесто. Затем сложите один лист на другой, и снова смажьте маслом. Аккуратно сверните его рулетом. Выложите в форму, накройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.  Грудку вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте маленькими кубиками. Очистите половинку луковицы (или другие овощи, которые вы решите использовать в рецепт приготовления самсы с курицей), измельчите и добавьте в мисочку. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте любимые специи и сушеные травы. Тесто нужно нарезать на 8 одинаковых кусочков.  Раскатайте каждый на рабочей поверхности в тонкий пласт. Раскатайте каждый на рабочей поверхности в тонкий пласт. Разложите начинку на серединку.  И аккуратно залепите края. Самса с курицей в домашних условиях должна получиться вот таким треугольником.  Противень или форму для запекания смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Выложите самсу. Взбейте яйцо, и смажьте им поверхность. Посыпьте сверху семенами кунжута, и отправьте противень в разогретую духовку минут на 30.

[chelub]

[lisalisa]

Не осыпается при нарезании, не содержит сырого белка, вкусная, плотная, быстро сохнет и не липнет -
сахарная глазурь рецепт.
Понадобится:
Сахар - 180 г
Вода - 6 ст. л.
Желатин - 1 ч. л.

Приготовление:
Желатин заливаем 2 ст. л. холодной воды и оставляем набухать на 40 минут (или действуем согласно инструкции на упаковке).
Сахар соединяем с 4 ст. л. воды и нагреваем до полного растворения сахара.
Как только все крупинки сахара растворятся, снимаем с огня и добавляем желатин.
Взбиваем массу миксером до побеления, на это уйдёт всего несколько минут.
Покрываем остывшие куличи сахарной глазурью и сразу же украшаем, т.к. она довольно быстро схватывается.

[Lada]

Вкусный рецепт рецепт малосольных огурцов.
Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом (в пакете)

Делюсь любимым и быстрым рецептом малосольных огурцов в пакете.
Продукты
Огурцы - 1 кг
Чеснок - 3 зубчика
Соль крупная - 1 ст. ложка
Укроп (у меня сухой) - 1 ст. ложка

Огурцы нарезать дольками.
Поместить в полиэтиленовый пакет.
Чеснок и укроп мелко порубить.
Добавить к огурцам чеснок, укроп и соль.
Выпустить весь воздух из пакета, завязать и хорошо встряхнуть.
Оставить огурцы в пакете на 1 час при комнатной температуре. Периодически встряхивать пакет.
Через один час можно есть малосольные огурчики.)

[magentSvet]

Я люблю малосольные огурцы быстрого приготовления. Их я готовлю круглый год. Стоит отметить, что зимой не все ингредиенты для их приготовления можно найти в продаже, поэтому я частенько готовлю их по упрощённому рецепту, без листьев хрена, вишни и черной смородины. В остальном технология приготовления остаётся такой же. Так что если вы не знаете, как приготовить малосольные огурцы, то рекомендую воспользоваться этим рецептом. Он проверен годами. Огурцы получаются хрустящими и очень вкусными!

Продукты

• Огурцы - 1 кг
• Чеснок - 1 головка
• Лист хрена - 1 шт.
• Венчики (зонтики) укропа - 3 шт.
• Листья вишни - 4 шт.
• Листья черной смородины - 4 шт.
• Перец черный горошком - 10 шт.
• Соль - 3 ст. ложки
• Сахар - 2 ст. ложки
• Вода - 1 л

Как приготовить:

• Начинаем с огурцов. У каждого огурца необходимо отрезать кончики. Делается это для того, чтобы маринад легче проходил внутрь и быстрее просаливал огурцы.
• Лист хрена разрезаем на несколько произвольных, достаточно крупных кусков. Головку чеснока очищаем от шелухи и разделяем её на зубчики. Каждый зубчик придавливаем плоской стороной ножа, чтобы нарушить его структуру и он начал активнее отдавать свой сок в маринад. Можно оставить их целыми. Очищаем зубчики чеснока.
• На дно глубокой миски выкладываем половину имеющегося хрена, 2 листика черной смородины, 2 листика вишни и половину чеснока. Плотно укладываем огурцы. Добавляем перец черный горошком, оставшийся чеснок, венчики укропа, 2 листика вишни, 2 листика черной смородины. Сверху закрываем всё листьями хрена.
• Теперь готовим маринад. Ставим кастрюлю на огонь, наливаем в неё 1 литр воды. Добавляем соль. И сахар. Доводим воду до кипения, а соль и сахар до полного растворения в ней.
• Заливаем огурцы горячим маринадом. Сверху накрываем их тарелкой, чтобы огурцы были полностью погружены в маринад. И оставляем на сутки. Обычно я жду, пока маринад остынет до комнатной температуры, и затем убираю огурцы в холодильник.
• Перекладываем малосольные огурцы из ёмкости для маринования на блюдо и подаём к столу. Для любителей чеснока можно выложить и его.

Приятного аппетита!